Hay cultivos que parecen destinados a desaparecer y que de repente vuelven con todo. El girasol argentino es uno de ellos. Después de años de perder terreno frente a la soja y el maíz, la campaña 2025/26 lo devolvió al centro de la escena con números que no se veían desde los años 80 y una ecuación económica que convenció hasta a los más escépticos.
7,3 millones de toneladas: el número que nadie esperaba
La campaña de girasol 2025/2026 en Argentina cerró con una producción estimada en 7,3 millones de toneladas, según la Bolsa de Cereales de Córdoba, consolidando una campaña histórica. Para entender la magnitud de ese número hay que saber que hace apenas dos años la producción rondaba los 3 millones de toneladas. El salto es enorme. LA NACION
La cosecha cubrió el 97% del área apta con resultados que superaron las expectativas iniciales de los productores, impulsando correcciones al alza del volumen final en todas las estimaciones. El sudeste bonaerense fue una de las zonas más destacadas, con rendimientos muy por encima de lo proyectado. Infobae
¿Por qué volvió el girasol?
La respuesta más directa es la rentabilidad. La rentabilidad proyectada del girasol rondó el 10,6%, mejorando más de seis puntos respecto al ciclo anterior, impulsada por mejores precios relativos frente a la soja y el maíz. Economis
Pero hay más razones. El presidente de AAPRESID, Marcelo Torres, lo resumió con claridad: el girasol es un cultivo noble, estable, que da buena rentabilidad con una inversión moderada. En momentos donde los fertilizantes y el combustible están tan caros, es una alternativa muy importante. agrowebsoluciones
El girasol necesita mucha menos agua que otros cultivos y es más barato de hacer, lo que en el contexto actual de costos elevados lo beneficia frente a otras alternativas. Esa combinación de menor inversión inicial y buenos precios de venta generó una ecuación que muchos productores no habían visto desde hace años. LA NACION
Córdoba, la gran sorpresa
El crecimiento del girasol se reflejó con claridad en Córdoba, donde el área sembrada se expandió con fuerza: la provincia pasó de promedios históricos de 70.000 hectáreas a casi 240.000 hectáreas, con una producción estimada de 584.000 toneladas, cerca de cuatro veces más que el promedio histórico. Economis
El norte de Córdoba fue el epicentro del crecimiento, en parte como respuesta a los problemas que generó la chicharrita en el maíz en campañas anteriores, lo que llevó a muchos productores de la zona a buscar alternativas y encontrar en el girasol una opción muy competitiva. Agroempresario
Las exportaciones rompen todos los récords
El impacto externo también es histórico. El complejo girasol exportó más de 3 millones de toneladas y cerca de US$ 2.300 millones en 2025, marcando récord histórico. India se mantiene como principal comprador con más del 37% del total exportado, seguida por Irak y Países Bajos. El aceite explica aproximadamente el 82% del valor exportado del complejo. Economis
El precio del aceite de girasol se ubica en torno a los US$ 1.600 por tonelada, mientras los stocks globales caen, lo que genera un contexto donde el girasol deja de ser una alternativa secundaria y pasa a ser una decisión estratégica dentro de la rotación. Mundo Agropecuario
Lo que viene: la próxima campaña ya genera entusiasmo
La siembra de la campaña 2026/27 arrancará entre agosto y octubre, con una ventaja clave: Argentina llegará a ese momento con información concreta sobre la producción del Mar Negro y la Unión Europea, zonas que hoy explican gran parte de la oferta global. En años con evento Niño, como el proyectado, el hemisferio norte enfrenta riesgos de menor lluvia y altas temperaturas, lo que podría recortar aún más la producción global y sostener los precios. Mundo Agropecuario
Torres también destacó el rol del girasol en la rotación: aporta estabilidad al sistema productivo y es muy importante para la región. Los cultivos de invierno aportan mucho carbono al suelo, y si no están presentes, eso se pierde. agrowebsoluciones
El girasol argentino no volvió de casualidad. Volvió porque la ecuación económica lo justifica, porque el clima lo acompaña y porque los productores encontraron en él una respuesta concreta a la presión de costos que viene afectando a otros cultivos. Y todo indica que la próxima campaña va a ser igual de fuerte.
¿Sembraste girasol esta campaña? ¿Cómo te fue con los rindes? Contanos en los comentarios.
